Le salon a fermé ses portes !

Comme le dit bien le titre, le salon de l'hôtellerie a donc fermé ses portes ce soir, ce fut un bel événement auquel je participerai une fois de plus l'année prochaine et probablement avec la meilleure de mes employée.

Pendant ce salon, deux choses intéressantes se sont passées, la première est que la gastronomie française a été répertoriée au patrimoine mondial de l'UNESCO, grande victoire pour la cuisine française.
La seconde est, comme tout le monde le sait le changement de gouvernement, et à cette occasion la sélection d'un nouveau Secrétaire d'État chargé du Commerce, de l'Artisanat, des Petites et Moyennes Entreprises, du Tourisme, des Services, des Professions libérales et de la Consommation, Frédéric Lefebvre, un quadragénaire de l'UMP qui aura l'occasion de nous montrer ce qu'il compte changer.

Retour du salon de l'ôtellerie.

Je viens donc de passer deux jours au salon de l'hôtellerie à Paris.
Pour parler brievement du lieu, ce salon se trouve donc Porte de Versaille, dans les pavillons 2, 3, 7.1, 7.2 et 7.3, qui sont d'immense surfaces d'expositions. Au programme il y à des conférences que vous pourrez trouver par ce-dessous, et beaucoup de stands. Ces stands appartiennent à des société que lon peut classer dans les catégories suivante : technologie, ammeublement, equipement  restants/bar, fournisseurs de boisson/nourriture, et services.

 Cliquez au milieu pour agrandir le programme

Je suis donc allé à ce salon avec plusieurs buts :
- Assister à des conférences
- Avoir de plus amples renseignements quant à la sécurité incendie et prospecter pour trouver des entreprises prêt à venir pour rencontrer mon coordinateur SSI et éventuellement me faire un devis pour le SSI à poser dans mon hôtel.
- Trouver des entreprises qui pourraient éventuellement poser de nouvelles serrures avec ouverture par carte magnétique ou à puce.
- Parler à une personne de chez OSEO quant aux possibilités de prêt à taux réduit dans le cadre du financement de mise au normes pour le nouveau classement hôtelier.
- Prospecter pour trouver des sociétés proposant des moyens de communication innovants.
- Et enfin trouver quelque chose inattendue en déco.

Pendant ces deux jours, j'ai pu assister à deux conférences, l'une était sur les marques hôtelières, la vue que les clients avaient sur elles, et les façons de mener des campagnes de pub pour renforcer ou changer cette vue. La seconde conférence traitait essentiellement du nouveau classement hôtelier, la façon dont les hôtelier aborde cette nouvelle classification, que font les administrations et différentes sociétés de prestations pour faciliter cette démarche. Je profite de l'occasion d'écrire cet article pour faire remarquer que j'étais le seul hôtelier indépendant pendant ces deux conférences...trouvez l'erreur...

La suite de ma visite arrivera plus tard dans la soirée !

Départ pour le Salon de l'Hôtellerie

Ce week-end va se tenir à Paris, comme chaque année, le salon de l'hôtellerie, et j'y vais !
Premier salon de l'hôtellerie auquel j'irai, donc je sais pas vraiment à quoi m'attendre mais ce qui est sur c'est que je vais m'informer au maximum, peut être faire quelques vidéos que je ne manquerai pas de mettre sur le blog, et un bon compte rendu en revenant.
Ce salon dure quatre jours mais est vraisemblablement très grand, donc beaucoup de choses à voir et peu de temps puisque j'y vais seulement deux jours. Je compte prendre un maximum d'informations sur les classement hôtelier, la sécurité incendie, normes handicapées, et la santé de l'industrie hôtelière en général.
A mercredi pour le compte rendu !

Quand les clients se mettent à descendre en rappel !

Voici une petite anecdote qui en fera sourire certain.

Il y a un peu moins de deux semaines, un homme se présente à la réception de l'hôtel pendant la soirée alors qu'il pleuvait des cordes dehors, il me demande une chambre et me signale qu'il a un chat, cela ne me pose pas de problème, pour une nuit c'est pas vraiment problématique. Je montre la chambre à ce monsieur que nous appellerons pour l'occasion Monsieur Lepoil, la chambre lui plaie donc il me la règle immédiatement.

Le lendemain, Mr Lepoil devait partir en train vers le nord de la France pour rendre visite a sa mère mais à cause de problème à la SNCF il se voit obligé de rester une nuit de plus. Ce jour la il me raconte que son patron est d’accord pour le garder une semaine de plus au boulot, puisqu'il travaille dans un restaurant sur la plage, dont il me donne le nom.
Quatre jours plus tard, toujours à l'hôtel et bien décider de rester un peu plus longtemps, il me propose de payer les nuits déjà faites, ce qu'il fait donc le soir même. Suite à cela, il restera donc environ une semaine de plus à l'hôtel, semaine pendant laquelle on parlera beaucoup et regarderons des match de foot ensemble; un monsieur très bien sous tout rapport, cuisinier pendant l'été, intérimaire le reste de l'année, un voyageur, amoureux de son chat avec tout de même un goût prononcé pour le pastis.

Les trois dernier jours avant son départ, je ne voyais plus très souvent, il rentrait tard le soir et partait tôt le matin; mais le 10ème soir je rentre tard moi aussi et je le vois par hasard et lui demande de me régler le séjour le lendemain matin (j'étais bien trop fatigué pour prendre un paiement a cette heure ci, j'avais moi aussi été victime des effets de cette jolie boisson anisée).
Cette nuit la, Mr Lepoil a probablement eu envie de faire du sport, puisque le lendemain matin, ne le voyant pas descendre, je vais frapper à sa porte, personne ne répond, donc je rentre, et la : personne ! A ce moment la je me suis demandé comment il a fait pour partir vue que mon veilleur de nuit m'assure n'avoir vu personne partir pendant la nuit !
Alors qu'est il arrivé Mr Lepoil ? Et bien en sortant ce jour la j'ai trouvé des draps dans la rue, Mr Lepoil s'était donc pris cette nuit la pour un prisonnier de prison (ou Mac Gyver), a attaché les draps de son lit les un aux autres, et est descendu en rappel du premier étage, et ceci silencieusement puisque j'habite juste en dessous.

Bilan de l'histoire : une plainte faite ce matin à la police nationale, un type qui se prend pour un détenu de prison et qui, à défaut de pouvoir creuser un tunnel, à préférer partir par la fenêtre a l'aide de ses draps, un chat qui a probablement été jeté par la fenêtre, une facture de 6 nuits non payées, et une belle anecdote de plus à raconter à mes amis !

Une interview intéressante

Il y a quelques jours je parlais des nouvelles normes de sécurité arrivant à grandes enjambées. Et bien je suis tombé aujourd'hui sur cette vidéo de Mr Attard qui fait un très jolie récapitulatif des risques encourus par les hôteliers à travers la France. Cette vidéo est certes pas toute jeune mais est certainement toujours d'actualité. Vous soulignerez que l'interview tourne autour de Lourdes, mais que ce que dit Mr Attard est applicable à la France entière.

Alors quelles sont les grandes lignes a souligner dans cette interview ?
Tout d'abord, on remarque que les inquiétudes du Vice Président ne sont pas seulement basé sur les coups engendrés par les travaux de rénovation, mais aussi par les effets en découlant : que deviendront les hôtels qui ne pourront pas avoir d'avis favorable lors de la visites des deux commission, de sécurité et d'accessibilité ? D'après le nouveau classement hôtelier ces établissement perdront leurs étoiles. Les conséquences de cette perte d'étoile sont alors claires, une baisse du CA des établissements indépendants en premier lieu avec des potentiels dépôts de bilans, et dans un second temps une minoration des taxes de séjours payées puisqu'elle l'évaluation de celle-ci reposent sur la classification hôtelière. On serait donc amené à penser que cette potentielle diminution des taxes de séjours reversées pourrait éventuellement diminuer les effectifs et prestations des offices de tourismes et donc affecter toute l'industrie de l'hôtellerie. Un bel effet boule de neige !

2010, une année pleine de rebondissements !

Quel hôtelier en région Provence, Alpes, Côte d'Azur ne s'est pas arraché les cheveux suite à un mois d'Octobre catastrophique, à cause des grèves, et du mauvais temps ? Je suppose que la réponse est aucun ! Nous avons tous eu un mois catastrophique avec d'abord des annulations due au problèmes liés au grèves : station d'essence à sec, ville envahit par des CGTistes déchaînés, et tout les autres problèmes en découlant; puis par la suite, nous avons eu droit à deux bons gros week-ends de mauvais temps avec des pluies torrentielles, des départements en alertes oranges, et des annulation a ne plus savoir qu'en faire. Suite à cette cascade de péripéties humaines et naturelles, j'ai donc fini mon mois d'Octobre avec une perte de CA de 20% par rapport a l'année précédente, rien de réjouissant.

Heureusement, tous les mois de l'année ne se ressemblent pas et l'été fut bien meilleur avec une évolution du CA de 10% par rapport à l'année précédente; de belles journées ensoleillées avec très peu de mistral étaient au rendez vous avec pour ainsi dire aucun jours de pluies, que du bonheur ! Notez que les constatations que je me permet de faire sont faites suite à des discussions avec des hôteliers voisin qui ont connu le même phénomène.

Alors comment va se finir cette année 2010, et comment entamer 2011 ?
Comme tous les hivers, tout est bon à prendre jusqu'à fin février, la moindre réservation compte, il ne faut rien négliger, continuer a démarcher des entreprises en mouvement en proposant des tarifs intéressants. Je commence dors et déjà à faire du routage par e-mail, en recontactant des clubs de randonnée qui sont venus cette année, et en envoyant des offres promotionnelles à des dizaines d'autres clubs de rando/cyclisme/et autre sports facilement praticables dans la région. Je commencerai la moyenne saison en durcissement mon régime tarifaire, arrêt des offres promotionnelles, blocage des week-ends de l’ascension et pentecôte pour des groupes qui souhaiteraient rester plusieurs jours en demi pension. Et enfin je compte mettre la barre plus haut que l'an dernier pour l'été prochain en acceptant seulement des séjours de 5 jours ou plus (l'année dernière, j'avais opté pour 3 jours minimum), sachant que l'été dernier a été un réel succès !

Pour ce qui est des finances, pour l'instant, cette année s'annone comme l'année précédente avec une différence de 2% entre le CA de cette année et celui de 2009 vue que l'été et l’hiver s'équilibrent quant bien même l'hiver est chaotique.

Les messages d'autre hôtelier sont aussi la bienvenue !

A bientot.

Quand les nouvelles normes de sécurité incendie peuvent faire couler un établissement

Hervé Novelli, secrétaire d'Etat au Tourisme

 Lors de son intervention aux rencontres nationales du tourisme qui se sont déroulés lundi 18 octobre à Paris, le secrétaire d’État au Tourisme Hervé Novelli a fait part de son inquiétude sur les difficultés rencontrées par les hôteliers pour les mises aux normes de sécurité incendie en 2011 et d’accessibilité en 2015.

Le secrétaire d’État au Tourisme a tenu à rappeler qu’il avait déclenché en août dernier un débat interministériel sur cette question de la mise aux normes. Faute d’un consensus, et face à cette échéance qui se rapproche à grand pas, il demande "un arbitrage du Premier ministre permettant au moins de conjuguer les dates butoirs des différentes échéances pesant sur la profession, arbitrage allant jusqu’à clarifier et réviser les normes". Insistant sur le fait que si rien n’est fait pour assouplir et harmoniser les dates d’échéance des différentes normes qui s’imposent, ce sont pas moins de 3 000 établissements indépendants qui seraient menacés de disparition.

Pascale Carbillet

Source : lhotellerie-restauration.fr

Aujourd'hui, comme chaque jour, j'ai rendu une petite visite au site phare de l’hôtellerie et de la restauration, et j'ai pu y trouver cet article, qui ne vous apprendra peut être rien, mais vous rappellera certainement pas mal de choses.
J'ai trouvé cet article très intéressant pour deux raisons : il nous rappelle les inquiétude de Mr. novelli, secrétaire d'Etat au Tourisme, et dans un second temps nous informe du souhait de ce dernier de demander un arbitrage du Premier ministre, en s'appuyant sur le fait que ces nouvelles normes pourrait signer l’arrêt de d'exploitation de trois milles établissements indépendants.
Cette initiative pourrait donc sauver beaucoup de monde, puisqu'en plus de cesser leur activité, les hôteliers ne pouvant pas faire face à ces nouvelles normes ne pourraient même plus vendre leurs établissements (ce qui est plus ou moins dors et déjà le cas).

Je dois moi même avouer que d'un point de vue financier, direct, ou indirect, cette nouvelle réglementation m’inquiète énormément. En effet mon établissement est assujettie à une énorme part de ces nouvelles normes, et je risque de devoir faire plusieurs dizaine de milliers d'euros de travaux de rénovation pour pouvoir continuer à travailler sans que la commission de sécurité mettent un avis défavorable sur leur bilan lors de leur prochaine visite, théoriquement en 2013. Mon second problème n'est qu'indirectement financier, il concerne la nature des travaux, en effet je suis supposé faire beaucoup de travaux, en autre cloisonnement de mon escalier et la création de sas entre les chambres et les couloirs, qui pourrait potentiellement enlever beaucoup de son charmes à mon hôtel. Environ 60% de mes clients viennent dans mon établissement hors saison parce qu’ils le trouvent "sympathique", "charmant", ou encore "familial"; j'ai bien peur que faire une cloison en plein milieu de mon établissement gâche un peu le charme du bâtiment vieux de 150 ans, et par la force des choses me fasse perdre de la clientèle.
Cloisonner mon escalier est donc hors de question, et j'ai cherché pendant quelques mois la façon d'éviter cette dépense d'argent tout en restant en conformité avec les nouvelles normes.
J'ai appris que ni les membres de la commission de sécurité comme le délégué à la sécurité incendie de la mairie, ni les pompiers (surtout pas les pompiers), ni l'organisme agréé ne peuvent faire quoi que ce soit, je me suis donc tourné vers un coordinateur SSI/maître d'ouvrage/préventionniste. Une dénomination un peu longue mais qui veut bien dire ce qu'elle veut dire : ce monsieur, très professionnel est un coordinateur SSI qui s'occupe de gérer tous les travaux liés a la sécurité incendie, avec au menu : étude de l'établissement, audit complet de l'hôtel, proposition de travaux avec création des dossiers relatifs à la commission de sécurité, puis suivi des travaux. Un vrai programme qui prend tout en compte de A à Z.
Nous verrons ce que tout cela donnera mais ce monsieur m'a assurer que c'était possible de ne pas cloisonner l'escalier en proposant a la commission de sécurité des mesures compensatoires telles que la détection de fumée dans toutes les chambres, ou sas créés.
Je donnerai des nouvelles de l'évolution de l'étude et des travaux a travers ce blog.
En tout cas je peux dors et déjà prévoir ce que je vais faire dans les mois prochains : changement du Système de Sécurité Incendie. C'est une priorité, et il ne faut pas oublier que la sécurité passe avant tout !

Taxes de séjours

Que pensez vous des taxes de séjours ? Pour ? Contre ?

Pour être honnête, je suis assez pour si on prend en compte le fait qu'elles sont censées être reversées à l'office du tourisme, on ne peut pas se plaindre d'une taxe qui est supposée encourager le tourisme dans nos villes, surtout quand nous ne sommes pas ceux qui la payons.

Cependant je dois avouer qu'avoir près de 3000€ à reverser est nettement moins agréable, alors les esprits objectifs me diront "Cet argent n'a jamais été techniquement aux hôtelier, c'est au contraire un avantage de pouvoir le garder sur le compte pendant un an". C'est vrai mais cela demande tout de même une certaine attention, il faut partir du principe que notre compte en banque est toujours moins gros que ce qu'il semble l'être. D'autre part, si cette taxe n'existait pas, augmenterions nous le prix de nos chambres pour nous aligner avec le prix actuel, taxes incluses ? 

Bref, demain je vais payer ces 3000€ et ça ne m'enchante guère. Espérons que cela m’amène des clients supplémentaires l'année prochaine !

Logiciel hôtelier

La directrice de l'hôtel dans lequel je travaillais il y a quelques années avait l'habitude de dire que on peut rien entreprendre sans une bonne organisation.
Hélas lorsque nous avons repris l'hôtel, il ne nous a pas été fourni de logiciel hôtelier pour simplifier les prises de réservation et de données s'y rapportant. Inévitablement des erreurs se sont produites au cours de cette premières année d'activité, ce qui nous a coûté un gros millier d'euros. Le système de réservation utilisé consistait à remplir des fiches clients pour chaque réservation, puis à coller des post-its avec le nom des clients dans un classeur constitué de 365 pages. Il est clair que ce système de réservation était seulement une source d'erreur, c'est pourquoi en août dernier, j'ai décidé de faire une recherche des différents logiciel hôtelier disponible sur le marché, et d'en sélectionner un.
J'ai donc commencé ma recherche en fonction de deux critères : le budget, et la simplicité. Le budget pour une raison très simple, je n'ai seulement quinze chambres et ne génère pas assez de CA pour pouvoir faire un gros investissement dans un logiciel. La simplicité, parce que ma collègue n'est pas très douée avec les ordinateurs et aurait beaucoup de mal a s'adapter à un logiciel comme Fidelio.

Après une bonne semaine de recherche intensive et deux entretien avec entre autre Fidelio, j'ai trouvé sur internet un logiciel à licence gratuite qui s'appelle Family Hôtel, je l'ai donc téléchargé, et installé. Ce logiciel offre trente jours d'essai, passé ces trente jours, il est nécessaire de l'enregistrer gratuitement auprès de développeur qui l'a programmé. Ce logiciel me convenait parfaitement, après quatre jour de configuration, il m'était possible de faire tout ce dont j'avais besoin : réservation, check in, check out, facturation, une petite part de comptabilité, et d'autres choses utiles comme génération des états des chambres pour les femmes de chambre le matin. Le logo est sur la droite, et voici l'adresse du site officiel : http://www.familyhotel.fr/
J'encourage tout hôtelier voulant passer d'une organisation sur papier à l'informatique de jeter un coup d'oeil a ce logiciel, la seule facture que j'ai eu à payer fut celle du "SAV", une possibilité ded demander conseil au créateur de ce fantastique logiciel a tout moment pour seulement 150€ H.T par an, bref une occasion en or.
Depuis l'installation de ce logiciel, les erreurs de réservation se sont vraiment amoindries, et il est maintenant possible d'avoir une vue d'ensemble sur tout le planning sans y passer des heures. Bref une économie d'argent et de temps incontestable.
Pour les ceux qui aimeraient passer sur informatique, je voudrais tout de même donner un petit conseil, il faut faire très attention lorsque l'on fait la transition, de ne pas confondre certaines réservations, d'en doubler certaine, ou d'en oublier d'autre.
Si vous avez des question quant à ce logiciel en particulier ou simplement sur le thème de la transition, je suis à votre disposition, laissez simplement un commentaire.
A bientot

Objectifs sur le court terme

Voici mes objectifs sur le court terme (deux ans) :

• Augmenter le chiffre d'affaire annuel de 10% à l'aide de la demi-pension (n'existait pas avant qu'on reprenne l'hôtel)
• Faire les travaux nécessaires pour être en accord avec les nouvelles normes de sécurité incendie prévues pour août 2011
• Refaire les chambres une par une en vue de monter le prix des chambres pendant l'été, et pouvoir garder nos étoile en vue du prochain classement hôtelier qui rentre en vigueur l'année prochaine.
• Rentrer en contact et fidéliser 10 société travaillant sur les chantiers à proximité
• Régulariser la situation avec mes employées

Cette liste n'est bien sur pas exhaustive et je suis sur que d'autre objectif arriveront en court de route.
Dans tous les cas, je vais me tenir a ceux ci-dessus pour les deux prochaines années a venir en espérant pouvoir en venir à bout.

Bienvenue

Bonjour tout le monde,

Je suis donc comme l'indique le titre de mon blog, un hôtelier dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur dans une petite ville de bord de mer; gérant d'un établissement de quinze chambres, vieux de plus d'une centaine d'année.
Je débute plus ou moins dans le métier étant donné que je n'ai pas encore 25 ans, bien que je travaille dans l'hôtellerie depuis plus de cinq ans, et dans la direction depuis environ trois ans.

Je vais profiter de ce blog pour raconter un peu ce qui se passe dans mon hôtel, quels sont les objectifs que j'essai d'atteindre, et quel sont les problèmes que je trouve sur mon passage, comme je les gère et peut-être vous vous joindrai a la discussion à travers les commentaires.